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文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/2/10     瀏覽次數:    

  馬鞍山采石磯釀酒有限責任公司的美酒采用的是生態活窖,而不是古窖。酒窖三到五個月不用,會因為釀酒微生物的消失成為“古窖”,“古窖”只有考古價值,而沒有釀酒功能。唯連續使用“活窖”,釀酒微生物才能生生不息,釀出的酒才會甘醇濃香,回味悠長。

  采石磯生態活窖,數十載從未間斷使用,窖泥中微生物自然繁衍,已構成天然的微生物鏈,每一捧窖泥都充滿生機,活躍著有益于釀酒的活性微生物群,累積了種類繁多的香味物質,使每一顆糧食的發酵都越發的自然和諧。

  馬鞍山采石磯釀酒有限責任公司特殊的活窖池群,在歷代持續精心養護下,使各種有益微生物繁衍生息,古窖池的特殊構造,不但體現了中華文明的源遠流長,也能體現中華民族的智慧。

  馬鞍山采石磯釀酒有限責任公司的酒以濃香型出名,濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。

  濃香型白酒以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖,也有人工培養的老窖。濃香型白酒 以“窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”名揚海內外。

  長期以來,濃香型白酒一直占據著白酒消費的主流市場。伴隨釀酒手藝和工藝的不斷進步與創新,白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現,其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢已日趨明朗。通過從影響白酒風格的環境、原料、設備、工藝入手,圍繞“濃郁”與“淡雅”兩大流派在生產工藝和產品風格上的特點與差異,結合近年來市場需求和消費觀念的轉變,進行一番深入分析和研究,以期證明:香氣幽雅細膩、入口柔和綿甜、入喉圓潤舒暢、飲后舒適且副作用小,將成為今后白酒產品的創新方向。未來白酒市場必將遵循”師法自然”的發展規律,形成多香型、多流派、多風格、多特色和諧共生的全新產品格局。

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